La colazione italiana: un Paese, tanti rituali del mattino

Ogni regione si sveglia in modo diverso

In Italia la colazione quotidiana può essere molto semplice: un caffè e qualcosa di dolce, a casa o durante una breve sosta al bar. Ma ridurla a ‘caffè e cornetto’ significa perdere la parte più interessante: ogni regione, e spesso ogni città, possiede nomi e combinazioni proprie.

Viaggiando, il rito cambia: cioccolato e caffè in Piemonte, focaccia calda in Liguria, pasticciotto nel Salento, espresso cortissimo a Napoli, granita o brioche con gelato sotto il sole siciliano.

A Torino chiedete un marocchino

A Torino e in Piemonte il marocchino è una piccola alternativa golosa all'espresso. Nella versione che conosciamo, l'interno del bicchierino viene rivestito di cioccolato, poi si aggiungono caffè, latte caldo e schiuma. Ogni bar ha la propria interpretazione.

Alcuni locali propongono anche cacao o cannella sulla schiuma del cappuccino: un dettaglio che rende personale il rito del mattino.

Dalla Liguria alla Sicilia

In Liguria una striscia di focaccia dorata può essere intinta nel cappuccino. In Puglia, soprattutto a Lecce, il caffè accompagna spesso il pasticciotto, un piccolo dolce ovale di pasta frolla ripieno di crema.

A Napoli il caffè può essere così ristretto da offrire un solo sorso deciso. Spesso è accompagnato da un bicchierino d'acqua, lo ‘shottino’, naturale o frizzante; in alcuni bar si sente dire acqua ‘liscia’ o ‘mossa’. L'usanza locale è berla prima del caffè per pulire il palato.

In Sicilia la colazione può essere fresca anche al mattino: granita cremosa e brioche col tuppo sono un classico. Nei mesi caldi, anche la brioche ripiena di gelato è un inizio di giornata irresistibile.

Il cappuccino ha il suo momento

Il cappuccino dopo pranzo non è vietato: è semplicemente così legato alla colazione che molti italiani lo trovano insolito in altri momenti. Conoscere l'abitudine deve rendere la vita in Italia più piacevole, non trasformare un piacere in un esame di italianità.