Alla carta o il piacere del menu fisso
Nei ristoranti piemontesi ordinare alla carta è soltanto una possibilità. È altrettanto comune trovare un menu fisso, talvolta con più opzioni, che può risultare conveniente e offrire una degustazione delle specialità locali.
Può comprendere antipasto, primo, secondo con contorno e caffè. Acqua e vino possono essere inclusi oppure esclusi: il menu deve indicarlo ed è naturale chiedere conferma prima di ordinare.
L'ordine della tavola
La sequenza tradizionale è antipasti, primi, secondi e contorni, ma non è necessario ordinare tutto. I primi comprendono spesso pasta, riso, zuppe o gnocchi; i secondi carne, pesce, uova o altre preparazioni principali; verdure e insalate sono contorni.
Anche in casa questa terminologia resta viva, perfino quando il pasto è semplice. Dopo può ancora arrivare il dolce, il sorbetto, il caffè e infine l'ammazzacaffè: amaro, limoncello, mirto, liquirizia, amaretto o rucolino.
Pane, grissini e coperto
Soprattutto in Piemonte, sul tavolo compare spesso un cestino o un sacchetto di carta con pane e grissini, bastoncini croccanti capaci di risvegliare la fame mentre si aspettano i piatti.
Sul conto può apparire il coperto, una quota per persona legata all'allestimento del tavolo e alla gestione di piatti, posate, tovaglie e tovaglioli. Non è la mancia. In molti ristoranti è intorno a 2–2,50 euro a persona; nei locali eleganti può superare 5 euro. L'importo deve essere indicato sul menu.
Fonti e nota editoriale
L'articolo è scritto in lingua originale per My Private Property Care. Le fonti sostengono il contesto fattuale; nessun testo è stato riprodotto.
- Visit Piemonte — Piedmont’s food culture and grissini ↗
- Visit Piemonte — traditional Piedmontese bread and Stirato Torinese grissini ↗
- Original editorial image and local observationThe article describes common restaurant and household customs observed in Piedmont and elsewhere in Italy. Menus, inclusions, service customs and digestifs vary by establishment and region. The opening image was created specifically for My Private Property Care and does not reproduce a third-party photograph.