Alla carta of een vast menu
In restaurants in Piemonte is alla carta slechts één mogelijkheid. Een vast menu, soms met meerdere keuzes, kan voordeliger zijn en een mooie kennismaking met regionale specialiteiten bieden.
Het kan antipasto, primo, secondo met contorno en koffie bevatten. Water en wijn zijn inbegrepen of apart berekend; het menu hoort dit te vermelden.
De volgorde aan tafel
De bekende volgorde is antipasti, primi, secondi en contorni, maar niemand hoeft alles te bestellen. Primi zijn vaak pasta, rijst, soep of gnocchi; secondi bestaan uit vlees, vis of een ander hoofdgerecht; groenten en salades zijn contorni.
Daarna kunnen dessert, sorbet, koffie en ammazzacaffè volgen: bijvoorbeeld amaro, limoncello, mirto, zoethoutlikeur, amaretto of rucolino.
Brood, grissini en coperto
Vooral in Piemonte staat vaak een mandje met brood en krokante grissini op tafel. Op de rekening kan ook een coperto per persoon verschijnen. Dit bedrag betreft het dekken van de tafel en het gebruik en wassen van servies, bestek en linnengoed; het is geen fooi.
In gewone restaurants ligt het vaak rond €2–€2,50, in elegante zaken soms boven €5. Het bedrag moet op de kaart staan.
Bronnen en redactionele toelichting
Dit artikel is oorspronkelijk geschreven voor My Private Property Care. De bronnen ondersteunen de feitelijke context; bronteksten zijn niet overgenomen.
- Visit Piemonte — Piedmont’s food culture and grissini ↗
- Visit Piemonte — traditional Piedmontese bread and Stirato Torinese grissini ↗
- Original editorial image and local observationThe article describes common restaurant and household customs observed in Piedmont and elsewhere in Italy. Menus, inclusions, service customs and digestifs vary by establishment and region. The opening image was created specifically for My Private Property Care and does not reproduce a third-party photograph.